谷雨往后，咱们该多吃健脾补气、调整心情的食物，而鲈鱼便是一种很合适的食材，今日共享6个鲈鱼的做法，这儿总有一道是你的菜。这鲈鱼吧，又名花鲈鱼、松江鲈，鱼肉鲜美，最常做的做法便是清蒸，筷子夹起鱼肉，便是一整块的蒜瓣形状，咱们南边人叫这肉是“蒜子肉”，甘旨得很呐！
鲈鱼含有十分高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、锌等元素，具有健脾补气的效果，其间富含维他命B1和维他命B2，这对活泼脑部神经很有协助，稳定心情，往常能够多吃鲈鱼，价钱不贵，比猪肉廉价一半左右，是性价比十分高的一种食材。下面共享鲈鱼的6种做法，我们感兴趣的话先保藏起来哦。
【糖醋鲈鱼】
所需用料：鲈鱼一条、西红柿酱3勺、白醋2勺、白糖2勺、盐适量、生粉、食用油。
操作过程：
1.首先把鱼头鱼尾切段，剩余鱼身，把鱼骨去掉，鱼肉中心竖切开（两端不要切段），再切花刀，把鱼用食盐腌制一下。
2.预备糖醋汁，容器里参加西红柿酱、白醋、白糖、清水进行混合拌和均匀备用。
3.锅里倒入食用油，烧至5成热。
4.鲈鱼身上拍上适量的生粉，放入油锅里炸至定型，定型后再炸2分钟。
5.鱼头和鱼尾和略微炸熟。
6.锅里留一些底油，把西红柿酱汁煮开后勾芡。
7.淋入炸好的鲈鱼身上即可。
【香煎鲈鱼】
所需用料：鲈鱼一条、香汁适量（姜葱打成汁）、食盐、白糖、酱油。
操作过程：
1.把鱼杀洁净后，鱼身切开两半。
2.容器里倒入香汁和少数食盐、酱油腌制10分钟。
3.起锅开小火，倒入少数食用油，把鱼的正反面都香煎5~8分钟左右即可。
【清蒸鲈鱼】
所需用料：鲈鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、食盐、食用油。
操作过程：
1.把鱼洗洁净后，在鱼背上深深地切一道口儿。
2.用盐抹在鱼身上，搓去黏液，腌制5分钟。
3.再次洗净鲈鱼上蒸盘，鱼身上摆满姜片、葱白。
4.大火蒸6分钟后把蒸鱼的腥水倒掉。
5.把姜片、葱白去掉，铺上姜丝、葱丝。
6.淋上蒸鱼豉油，再淋上一勺热油再葱丝姜丝上爆出香味即可。
【剁椒鲈鱼】
所需用料：鲈鱼一条、剁椒适量、黄酒、蚝油、食盐、白糖、姜蒜适量。
操作过程：
1.把鱼杀洁净后，在鱼背上切开一道道持平巨细的鱼厚片，但不要堵截。
2.鲈鱼用少数食盐、黄酒腌制10分钟；把姜蒜剁成末备用。
3.把姜蒜末爆香，参加蚝油、白糖和适量清水化开成酱汁，再参加剁椒。
4.蒸盘上摆上鲈鱼，淋上做好的剁椒酱，上气后大火蒸8分钟即可。
【红烧鲈鱼】
所需用料：鲈鱼一条、香菜、蒜头、姜、食盐、白糖、酱油、食用油、料酒。
操作过程：
1.鲈鱼清洗洁净在身上开花刀，参加料酒腌制10分钟。
2.热锅，参加少数底油，爆香蒜头和姜片。
3.再放入鲈鱼略微煎一下鱼的双面。
4.再倒入适量的清水，参加酱油、白糖、食盐。
5.烧开煮3分钟后把鱼翻过去再煮2分钟。
6.撒上香菜段装修一下即可。
【酸菜鲈鱼】
所需用料：鲈鱼一条、酸菜半斤、发水粉丝100克、泡椒适量、食用油、食盐、白糖、鸡粉、白醋、胡椒粉、生粉。
操作过程：
1.把鲈鱼的鱼头和鱼尾切开，再把鱼身切开两半，把鱼肉和鱼骨横切分隔，鱼肉切片，鱼骨切段。
2.把鱼片参加食盐、胡椒粉、生粉腌制；鱼头、鱼尾、鱼骨相同腌制一下。
3.酸菜清洗洁净切成小段。
4.起锅，参加食用油，把酸菜、泡椒炒出香味，再参加适量的清水，参加食盐、白糖、鸡粉、白醋调味。
5.参加鱼头、鱼尾、鱼骨一同煮制，水开后煮3分钟，捞起摆入容器里。
6.锅里的汤汁持续把粉丝煮熟，捞起摆入容器里。
7.锅里再放入腌制好的鱼片，大火煮30秒，捞起摆入容器里。
8.把锅里的汤汁倒入容器里里即可。淋不淋油看自己的喜好了哈。
要点提示：
鲈鱼只要把鱼血、鱼鳞、鱼内的黑膜、鱼皮上的黏液清洗洁净，就没有腥味了，基本上不必腌制的。
好啦，6种鲈鱼的做法，总有一款合适你，调整心情、健脾补气，吃鲈鱼是很合适的哟。感谢我们阅览，这儿是荣耀美食，关于美食，荣耀共享。
