同样是蒜薹，选绿头的好仍是红头的好？菜农告知你：别再买错了。
现在蒜薹上市了，很多人都在集市上抢着买蒜薹，细心的人可能会发现，蒜薹分为两种，一种头是赤色的，另一种头是绿色的，也不知道哪一种好吃。所以专门请教了一下菜农，听了他的说法，本来红头绿头还有这么大的学识，不明白的就不要乱买了，买错了之后吃起来滋味欠佳就惋惜啦！
绿头蒜苔是专门卖蒜薹的，蒜头十分小，一般是在三月份左右上市，这种蒜薹吃起来滋味十分幽香，也十分新鲜，更适合炒菜吃，咱们平常做的清炒蒜薹，还有蒜薹炒肉沫等等也都是选用绿头的更好吃。
而赤色的蒜薹一般是在四月份中旬上市，这种种类主要是用来卖大蒜算的，趁便卖一下蒜薹，赤色的蒜薹吃起来就比较呛口，比较辣了，单纯从清炒来说，仍是挑选绿头蒜苔更好吃，假如腌咸菜的话选用红头的也不错。
再去买蒜薹的时分可要留意一下，细心的分辩红头仍是绿头啦，正好是蒜薹上市的时节，能够多买一些回来吃，隔三差五吃一次也是十分好的，现在价格不贵，只需两块钱一斤，做一次都用不了1斤，所以仍是十分合算的。
【食材预备】
蒜薹，猪肉，生姜，生抽，花椒，盐，植物油，鸡精。
【烹饪过程】
在烹饪之前先把蒜薹的头去掉，再把它切成2cm的段，放入水中参加盐浸泡15分钟，再冲刷洁净，控干水分，放入一个容器中备用。
炒蒜薹用到的肉一定要挑选瘦肉，纯瘦的炒出来更好吃，而且不油腻，把肉提早从冰箱拿出来冻结，再切成薄片备用。
把生姜切成细丝，在锅中倒入植物油，加热到六成热，先把生姜和花椒放入爆香，接着放入猪肉去煸炒，参加少量生抽给猪肉上色。
比及猪肉炒到色彩变白，就把蒜薹放入锅中持续煸炒，再参加少量清水，持续翻炒至蒜薹老练。
最终熟透了就撒上盐和鸡精，关火今后翻拌均匀就能够出锅啦，这样做出来的蒜薹洪亮爽口，喜爱就做来试试吧！
【烹饪小提示】
炒蒜苔的时分要放入少量水去清煮一下，但不要放入太多，这样炒出来的蒜薹皮不会皱，吃起来更脆爽。
买蒜苔，选红头好仍是绿头好？看看菜农怎么说，难怪之前买的不香。
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