买莲藕，7孔和9孔有啥不一样的差异？挖藕大叔：不同大了！买错难下咽。莲藕3000多年前引入我国之后，便成为人们喜爱的蔬菜之一。莲藕的发音“偶”，人们常把莲藕作为圆满的标志。用莲藕做汤做菜养分又甘旨，是大众餐桌离不开的蔬菜。
一、7孔莲藕
莲藕切开横截面有7个孔，被称作红花藕，外皮褐黄色、体型短粗，生吃滋味苦涩。由于含有很多的淀粉，合适煲汤或许做藕粉。假如你用7孔莲藕来做凉拌、清炒，那真是滋味很差，你必定会说莲藕这么难吃呢。不是莲藕难吃，是你选错了用了7孔莲藕。
七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯合适煲汤；
二、9孔莲藕
九孔藕则为银白色，又名白花藕，润滑细长，生藕吃起来脆嫩甜美。九孔藕水分含量高，爽脆多汁，合适凉拌或清炒。
好的莲藕多为黄褐色、赋有光泽，外表正常有黑斑、湿泥。假如看起来特别洁净，或许通过柠檬酸漂白处理，食物柠檬酸可拿来蔬菜漂白，可是过量的话仍是欠好，也不扫除有不法商家用化工的柠檬酸来漂白。
三、挑选莲藕
除了要辨明莲藕的类别，还要学会这三招，“一看、二闻、三摸”马上选出好吃的莲藕。
一看：买莲藕时要挑选藕身肥壮，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，而且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。
二闻：“漂白藕”细闻会有化学试剂的滋味，正常的藕则散发着幽香。
三摸：“漂白藕”外表润滑湿润，而正常的藕则外表粗糙且趁便泥沙。
切开的孔洞要皎白
咱们做莲藕的时分，去皮之后，莲藕会氧化发黑。教咱们一个小好方法，可以终究靠稀释过的醋水浸泡。去皮的莲藕放在加少量醋的水中浸泡5分钟，白醋米醋都可以，这样就不会氧化变黑了。
炒藕丝的时分，主张仍是不要用生铁锅炒，边炒边参加少量清水，这样炒出来的藕丝不会变黑。
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