一锅杂卤的做法
1.鸡翅和鸭肾焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳备用
2.卤水汁220克(市售)、水800克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮1/4块、香叶3片、姜一大块(去皮拍扁)，调成卤汁
3.将一切食材放在一大锅里，大火烧开
4.卤汁另放一锅
5.将一切资料放入卤汁里，再次大火烧开
6.转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用
7.鹌鹑蛋泡一晚上食用
香辣干锅鸡的做法
1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时分，才不会很快糊掉，又洁净)
2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
3.将切块的鸡参加1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少量腌制30分钟
4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了，放入少量油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(假如有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样作用会更好)
6.渐渐有耐性的炒到鸡块缩小，里边的油脂逼出来
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗洁净
8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块，淋入事前调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，参加香葱，淋入香醋，翻炒至水份彻底收干
10.干锅在火上加热，放入少量油，放入黄豆芽加少量的盐，慢火炒至黄豆芽断生
11.最终把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，假如没有用干锅的话，直接把两种食材混在一同炒上2分钟也很好吃
豆芽面筋泡的做法
1.猪前腿肉参加盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向拌和均匀，再分屡次参加适量清水，最终参加水淀粉搅匀
2.面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这便是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”
3.铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽
4.豆芽煸炒至飘出香味儿
5.铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁
6.面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可食用
酱烧马铃薯丸子的做法
1.首先将买回来的马铃薯洗洁净，去皮，
2.接着切成厚片散锅蒸熟，
3.然后将蒸熟的马铃薯捣成泥，放入一些盐和味精，拌和均匀，
4.接着放入适量的淀粉，
5.然后用手拌和均匀，
6.接着搓成小圆球，
7.然后锅中放入适量的食用油，待油温三成热，把马铃薯丸子放进去炸至金黄色就可以了。
8.接着把炸好的马铃薯丸子捞出来
9.然后把青红椒切成小块，
10.接着把葱姜蒜切成薄片，
11.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，
12.接着倒入半碗清水
13.然后放入少量的鸡精，适量的白糖和盐
14.接着参加适量的生抽，
15.然后参加适量的老抽，
16.接着参加适量的醋
17.然后倒入马铃薯丸子煮一分钟左右，再放入青红椒翻炒三分钟就可以出锅了。
18.一道美味可口的酱烧马铃薯丸子就做好了，期望咱们我们可以喜爱。
